Как да постигна добър резултат от млечната пяна?

Препоръчваме да използвате пастьоризирано или UHT полуобезмаслено мляко. Най-важната предпоставка за перфектна млечна пяна е температурата на млякото от 4 до 7°C. При специални млечни продукти (микрофилтрирано мляко, сурово мляко, ферментирало мляко, пълномаслено мляко, мляко без лактоза, обезмаслено мляко и др.) или оризово мляко, соево мляко, овесено мляко и др., млечната пяна може да не достигне желаното качество, особено по отношение на количеството и стабилността.